تصمیم به شکار و مصرف گوشت جوجه‌تیغی، در حالی که ممکن است برای برخی جذاب به نظر برسد، اما دلایل متعددی وجود دارد که نشان می‌دهد چرا این کار هم از لحاظ قانونی و هم از لحاظ محیط‌زیستی نادرست است. یک شکارچی در فرانسه به دلیل شکار جوجه‌تیغی‌ها به شش ماه زندان و جرایم مالی سنگین محکوم شد؛ اقدامی که نشان‌دهنده برخورد قانونی شدید با این رفتارهاست.

نقش حیاتی جوجه‌تیغی‌ها در اکوسیستم یکی از دلایل اصلی منع شکار این حیوانات است. جوجه‌تیغی‌ها به عنوان شکارچی حشرات و بی‌مهرگان، در تنظیم جمعیت آفات مانند حلزون‌ها و کرم‌ها نقش دارند. کمبود یا نابودی آن‌ها می‌تواند به افزایش استفاده از آفت‌کش‌های شیمیایی خطرناک منجر شود که تأثیرات مخربی بر محیط‌زیست دارند.

از سال ۱۹۸۱، جوجه‌تیغی‌های اروپایی در بسیاری از کشورهای اروپایی تحت محافظت قانونی هستند و هر گونه شکار، نگهداری یا کشتن آن‌ها غیرقانونی است. این حیوانات به دلیل نرخ تولید مثل پایین و آسیب‌پذیری در برابر تهدیداتی مانند از دست دادن زیستگاه، برخورد با خودروها و تغییرات آب‌وهوایی نیازمند حمایت بیشتری هستند.

مسائل بهداشتی نیز از دیگر دلایل نخوردن جوجه‌تیغی‌ها به شمار می‌آید. این حیوانات می‌توانند حامل بیماری‌هایی نظیر سالمونلا و عفونت‌های باکتریایی باشند که به انسان منتقل می‌شوند.

بنابراین، با توجه به اهمیت جوجه‌تیغی‌ها در حفظ توازن اکولوژیک و همچنین خطرات بهداشتی و قانونی مرتبط با شکار و مصرف آن‌ها، قویاً توصیه می‌شود که از هرگونه اقدام به شکار یا خوردن این حیوانات خودداری شود. این رفتار نه تنها به تخریب زیستگاه‌ها و افزایش خطرات برای اکوسیستم می‌انجامد، بلکه می‌تواند برای انسان‌ها نیز خطرات جدی بهداشتی به همراه داشته باشد.