مصرف غذاهای تند مانند چیلی یا بال مرغ تند ممکن است تجربه‌ای خوشایند باشد، اما در برخی افراد، این خوراکی‌ها می‌توانند به اسهال منجر شوند. علت اصلی این موضوع ماده‌ای شیمیایی به نام کپسایسین است که با تحریک گیرنده‌های خاص در بدن، واکنش‌هایی از جمله اسهال را ایجاد می‌کند.

علت اصلی اسهال پس از مصرف غذاهای تند چیست؟

تصور می‌شود که اسهال پس از مصرف خوراکی‌های تند نشانه‌ای از مشکل در دستگاه گوارش باشد، اما این واکنش کاملاً طبیعی است. کپسایسین، ماده مؤثر در فلفل‌ها، گیرنده‌هایی به نام TRPV1 را تحریک می‌کند. این گیرنده‌ها پیام‌هایی به مغز ارسال کرده و احساس "سوزش" را القا می‌کنند.

بدن برای دفع این ماده، عملکرد روده را تسریع کرده و به جای جذب آب در روده بزرگ، محتویات را سریع‌تر عبور می‌دهد که نتیجه آن، اسهال است.

تأثیر کپسایسین بر معده و روده:

• کپسایسین ممکن است پوشش داخلی معده و روده را تحریک کند.
• افراد با معده‌های حساس بیشتر در معرض اسهال ناشی از این ماده قرار دارند.
• بدن این تحریک را به عنوان تهدیدی بالقوه تفسیر کرده و واکنش دفاعی نشان می‌دهد.

خوراکی‌های حاوی کپسایسین

کپسایسین در غذاهایی مانند موارد زیر یافت می‌شود:

• فلفل چیلی و فلفل کاین
• سس‌های تند (مانند سریراچا و سالسا)
• بال‌های تند
• کیمچی و خمیر فلفل قرمز

چگونه از اسهال ناشی از غذاهای تند جلوگیری کنیم؟

1. پرهیز از خوراکی‌های تند: ساده‌ترین راه پیشگیری، شناسایی محرک‌ها و اجتناب از مصرف آنهاست.
2. کاهش اثر سوزش:
   • شیر یا لبنیات: پروتئین کازئین موجود در لبنیات به تجزیه کپسایسین کمک می‌کند.
   • غذاهای نشاسته‌ای یا چرب: می‌توانند اثر تحریک‌کننده کپسایسین را کاهش دهند.
   • روغن نعناع فلفلی: منتول موجود در آن به کاهش تحریک گیرنده‌های TRPV1 کمک می‌کند.

چه زمانی باید به پزشک مراجعه کرد؟

• اگر اسهال بیش از دو روز ادامه داشت.
• در صورت بروز علائم کم‌آبی بدن مانند خشکی دهان یا کاهش ادرار.
• اگر علائم گوارشی مانند درد شدید شکم یا خون در مدفوع ظاهر شد.

سخن پایانی:

برای برخی افراد، غذاهای تند ممکن است بیش از حد تحریک‌کننده باشند. با این حال، درک واکنش بدن و مدیریت آن می‌تواند به شما کمک کند تا همچنان از طعم غذاهای تند لذت ببرید، بدون آن که دچار عوارض جانبی ناخوشایند شوید.