مطالعه‌ای جدید نشان می‌دهد که کیفیت رژیم غذایی یک فرد می‌تواند نقش کلیدی در پیشگیری از سرطان ایفا کند. بر اساس داده‌های جمع‌آوری‌شده از بیش از 65,000 زن یائسه که به مدت بیش از دو دهه پیگیری شدند، این تحقیق نشان داد که رژیم غذایی گیاهی سالم با 14% کاهش ریسک سرطان سینه و رژیم غذایی گیاهی ناسالم با 20% افزایش ریسک سرطان سینه مرتبط است. این نتایج در تمام زیرگروه‌های سرطان سینه یکسان بود.

سانام شاه، دانشجوی دکتری در مرکز تحقیقات اپیدمیولوژی و سلامت جمعیت دانشگاه پاریس-ساکلای، اظهار داشت: «افزایش مصرف غذاهای گیاهی سالم و کاهش مصرف غذاهای گیاهی ناسالم و غذاهای حیوانی ممکن است به پیشگیری از انواع سرطان سینه کمک کند.» او این یافته‌ها را در کنفرانس Nutrition 2022 Live Online ارائه داد.

پژوهش‌های قبلی به بررسی خطرات سرطان مرتبط با رژیم‌های غذایی غربی، مدیترانه‌ای و گیاه‌خواری پرداخته‌اند. به عنوان مثال، سرطان روده بزرگ با رژیم‌های پرچرب مرتبط بوده است. اگرچه برخی مطالعات نشان داده‌اند که رژیم‌های غذایی با مصرف کمتر یا بدون گوشت فوایدی دارند، نتایج آنها چندان قطعی نبوده است.

در این مطالعه، پژوهشگران به تفکیک بین غذاهای گیاهی سالم — مانند غلات کامل، میوه‌ها، سبزیجات، آجیل‌ها و حبوبات — و غذاهای گیاهی کمتر سالم مانند آب میوه‌ها، غلات تصفیه‌شده و دسرها پرداخته‌اند.

شاه خاطرنشان کرد: «ما می‌توانیم تأثیر کیفیت غذاهای گیاهی را جداسازی کنیم، که در مطالعات قبلی مورد توجه نبوده است.» با نمره‌دهی به غذاهای سالم، ناسالم و حیوانی، پژوهشگران به تحلیل جامع‌تری از مصرف غذا پرداخته‌اند.

این تحقیق شامل داده‌های 65,574 زن یائسه در فرانسه بود که در سال‌های 1993 و 2005 پرسشنامه‌های غذایی پر کردند و به مدت متوسط 21 سال پیگیری شدند. در این مدت، 3,968 شرکت‌کننده به سرطان سینه مبتلا شدند. مقایسه نرخ‌های سرطان سینه بین زنانی با رژیم‌های غذایی مختلف تفاوت‌های معناداری در خطر سرطان را نشان داد.

شاه گفت: «این گروه از سال 1990 برای بررسی عوامل خطر سرطان‌های شایع تشکیل شده است و چندین نتیجه دیگر نیز در طول زمان ارزیابی شده است.»

برای این مطالعه، پژوهشگران از 18 گروه غذایی استفاده کردند تا مشخص کنند شرکت‌کنندگان چه میزان به رژیم گیاهی یا حیوانی پایبند هستند و غذاهای سالم یا ناسالم مصرف می‌کنند. شاه تأکید کرد که رژیم غذایی گیاهی به معنای رژیم وگان یا گیاه‌خواری نیست، بلکه به تأکید بر غذاهای گیاهی نسبت به غذاهای حیوانی اشاره دارد.

شاه همچنین بیان کرد که مکانیسم‌های علی ارتباط بین رژیم‌های غذایی گیاهی سالم و ناسالم و خطر سرطان سینه هنوز به طور کامل شناسایی نشده‌اند. با این حال، برخی مطالعات نشان می‌دهند که فیبر بالا ممکن است از طریق اثرهای ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی خطر سرطان را کاهش دهد و همچنین می‌تواند سطح استروژن را کاهش دهد، که این امر خطر سرطان سینه را در زنان یائسه کاهش می‌دهد. از سوی دیگر، غذاهای گیاهی ناسالم دارای انرژی بالا، سدیم و چربی ناسالم هستند که می‌توانند با توسعه سرطان مرتبط باشند.

این مطالعه گامی مهم در درک مکانیسم‌های زیرین این ارتباطات است. در حالی که نتایج نشان می‌دهند که انتخاب غذاهای گیاهی سالم احتمالاً در پیشگیری از سرطان مؤثر است، شاه تأکید کرد که تحقیقات بیشتری برای بررسی ارتباط بین رژیم غذایی و خطر سرطان در جمعیت‌های مختلف ضروری است.

سؤالات باقی‌مانده شامل ارزیابی مکانیسم‌های زیرین ارتباطات مشاهده‌شده بین رژیم‌های غذایی گیاهی سالم و ناسالم و خطر سرطان سینه است، به ویژه در مورد نقش متابولیت‌ها و میکروبیوم روده.

نکات کلیدی

کیفیت رژیم غذایی گیاهی:

• مطالعه نشان می‌دهد که کیفیت رژیم غذایی بر پیشگیری از سرطان تأثیرگذار است.
• رژیم‌های گیاهی سالم با کاهش ریسک سرطان سینه مرتبط هستند.

داده‌های تحقیق:

• بیش از 65,000 زن یائسه تحت پیگیری قرار گرفتند.
• 14% کاهش ریسک در زنان با رژیم غذایی گیاهی سالم و 20% افزایش ریسک در زنانی که رژیم غذایی گیاهی ناسالم داشتند.

تحلیل رژیم‌های غذایی:

• غذاهای گیاهی سالم شامل غلات کامل، میوه‌ها، سبزیجات، آجیل و حبوبات هستند.
• غذاهای گیاهی ناسالم شامل آب میوه‌ها، غلات تصفیه‌شده و دسرها هستند.

مکانیسم‌های زیرین:

• مکانیسم‌های ارتباط بین رژیم‌های غذایی و خطر سرطان سینه به طور کامل مشخص نیستند.
• فیبر بالا و کاهش استروژن می‌توانند به کاهش خطر کمک کنند.

تحقیقات بیشتر:

• نیاز به تحقیقات بیشتر برای بررسی ارتباط رژیم غذایی و سرطان در جمعیت‌های مختلف وجود دارد.
• بررسی نقش متابولیت‌ها و میکروبیوم روده در این ارتباطات.

این تحقیق می‌تواند به عنوان پایه‌ای برای مطالعات آینده در زمینه رژیم‌های غذایی و پیشگیری از سرطان مورد استفاده قرار گیرد و تأکید بر اهمیت انتخاب غذاهای گیاهی سالم را در برنامه‌های بهداشتی و پیشگیرانه تقویت کند.