یک مطالعه جدید که در مجله BMJ منتشر شده، نشان می‌دهد که مصرف غذاهای فوق فرآوری شده با افزایش خطر مرگ زودهنگام از هر علتی مرتبط است.

محققان در این مطالعه که بیش از 30 سال به طول انجامیده، داده‌های سلامتی بیش از 100000 نفر در ایالات متحده را بررسی کردند. شرکت کنندگان در این مطالعه که سابقه بیماری سرطان، بیماری قلبی یا دیابت نداشتند، بین سال‌های 1986 تا 2018 هر دو سال یکبار اطلاعات مربوط به سلامتی و عادات سبک زندگی خود را ارائه می‌کردند.
 

غذاهای فوق فرآوری شده چه هستند؟

غذاهای فوق فرآوری شده به طور کلی حاوی مقادیر زیادی شکر، چربی، نمک و مواد افزودنی هستند. این غذاها اغلب فرآیندهای صنعتی گسترده‌ای را طی می‌کنند که مواد مغذی آنها را از بین می‌برد.

برخی از نمونه‌های غذاهای فوق فرآوری شده عبارتند از:

• فست فود: همبرگر، سیب زمینی سرخ کرده، مرغ سوخاری
• نوشیدنی‌های شیرین: نوشابه، نوشیدنی‌های انرژی‌زا، آبمیوه‌های صنعتی
• غذاهای آماده: وعده‌های غذایی منجمد، سوپ‌های آماده، ماکارونی‌های فوری
• غلات صبحانه شیرین: غلات با شکر و طعم دهنده‌های مصنوعی
• میان وعده‌های بسته‌بندی شده: چیپس، کراکر، پفک

یافته‌های کلیدی مطالعه:

• افرادی که بیشترین میزان مصرف غذاهای فوق فرآوری شده را داشتند، 4 درصد بیشتر در معرض خطر مرگ زودهنگام از هر علتی قرار داشتند.
• این خطر به ویژه برای افرادی که بیشتر از گوشت‌های فرآوری شده و نوشیدنی‌های شیرین شده با شکر یا شیرین‌کننده‌های مصنوعی مصرف می‌کردند، بیشتر بود.
• محققان خاطرنشان کردند که این مطالعه نمی‌تواند ثابت کند که غذاهای فوق فرآوری شده علت مرگ زودهنگام هستند، اما نشان می‌دهد که ارتباطی بین این دو وجود دارد.

اهمیت این مطالعه:

این مطالعه بزرگترین مطالعه‌ای است که تاکنون به بررسی ارتباط بین مصرف غذاهای فوق فرآوری شده و مرگ زودهنگام پرداخته است. یافته‌های این مطالعه نگرانی‌های جدیدی را در مورد اثرات منفی این غذاها بر سلامتی ایجاد می‌کند.

توصیه‌ها:

• مصرف غذاهای فوق فرآوری شده را تا حد امکان محدود کنید.
• به جای این غذاها، بر روی مصرف غذاهای کامل و تازه مانند میوه‌ها، سبزیجات، غلات کامل و پروتئین‌های بدون چربی تمرکز کنید.
• برچسب‌های مواد غذایی را بخوانید و از مصرف غذاهایی که حاوی مقادیر زیادی شکر، چربی، نمک و مواد افزودنی هستند، خودداری کنید.
• اگر نگران رژیم غذایی خود هستید، با یک متخصص تغذیه صحبت کنید.