مطالعات اخیر نشان می‌دهد که رژیم غذایی می‌تواند تأثیر قابل‌توجهی بر توانایی بدن در مبارزه با سلول‌های سرطانی داشته باشد. اسیدهای چرب ضروری، به‌ویژه امگا-۳ و امگا-۶، نقش مهمی در سلامت بدن ایفا می‌کنند. با این حال، عدم تعادل در مصرف این اسیدهای چرب می‌تواند اثرات منفی بر بدن داشته باشد و خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهد.

اسیدهای چرب ضروری چیستند؟

اسیدهای چرب ضروری، نوعی از اسیدهای چرب غیراشباع هستند که بدن قادر به تولید آن‌ها نیست و باید از طریق رژیم غذایی تأمین شوند.

اسیدهای چرب امگا-۳:

• منابع: ماهی‌های چرب (سالمون، شاه‌ماهی، ساردین)، دانه‌های کتان، چیا، گردو.
• فواید:
  • کاهش التهاب.
  • تقویت سیستم ایمنی.
  • حفظ سلامت سلول‌ها و کاهش خطر جهش‌های سرطانی.

اسیدهای چرب امگا-۶:

• منابع: روغن‌های گیاهی (ذرت، آفتابگردان، بادام‌زمینی)، غذاهای فرآوری‌شده.
• فواید:
  • تحریک رشد پوست و مو.
  • تقویت سلامت استخوان‌ها.
  • تنظیم متابولیسم.
• خطرات: مصرف بیش از حد امگا-۶ می‌تواند منجر به التهاب مزمن شود که با افزایش خطر سرطان مرتبط است.

چگونه امگا-۳ بدن را در برابر سرطان مقاوم می‌کند؟

کاهش التهاب:

• امگا-۳ مولکول‌های ضدالتهابی مانند رزوولین‌ها، لیپوکسین‌ها و پروتکتین‌ها تولید می‌کند که به فروکش کردن التهاب کمک می‌کنند.
• التهاب مزمن، که می‌تواند ناشی از مصرف بیش از حد امگا-۶ باشد، محیط مناسبی برای رشد سلول‌های سرطانی ایجاد می‌کند.

محافظت از DNA:

• واسطه‌های ضدالتهابی تولید شده توسط امگا-۳، از آسیب به DNA جلوگیری می‌کنند و به بازسازی بافت‌ها کمک می‌کنند.

مهار رشد تومور:

• امگا-۳ می‌تواند از تثبیت جهش‌های سرطانی جلوگیری کند و رشد تومورها را کاهش دهد.

چالش‌های مصرف اسیدهای چرب در رژیم غذایی مدرن

• مصرف زیاد امگا-۶:
  رژیم غذایی مدرن، به‌ویژه در کشورهای غربی، اغلب سرشار از امگا-۶ است که در غذاهای فرآوری‌شده و فست‌فودها یافت می‌شود. این امر می‌تواند تعادل بین امگا-۳ و امگا-۶ را بر هم بزند و اثرات ضدالتهابی امگا-۳ را تضعیف کند.
• کمبود امگا-۳:
  بسیاری از افراد به دلیل عدم مصرف کافی ماهی‌های چرب یا منابع گیاهی، با کمبود امگا-۳ مواجه هستند.

راهکارهایی برای افزایش امگا-۳ در رژیم غذایی

مصرف ماهی‌های چرب:

• دو وعده در هفته ماهی‌هایی مانند سالمون، قزل‌آلا یا شاه‌ماهی مصرف کنید.
• از مصرف بیش از حد ماهی‌های بزرگ مانند تن که ممکن است حاوی جیوه باشند، خودداری کنید.

استفاده از منابع گیاهی:

• دانه‌های کتان و چیا را به سالاد، ماست یا اسموتی اضافه کنید.
• گردو و روغن دانه کتان را به رژیم غذایی خود بیفزایید.

مکمل‌های روغن ماهی:

• اگر مصرف ماهی یا منابع گیاهی کافی نیست، می‌توانید از مکمل‌های روغن ماهی استفاده کنید.
• قبل از مصرف مکمل‌ها با پزشک خود مشورت کنید، زیرا ممکن است عوارضی مانند مشکلات گوارشی یا رقیق شدن خون ایجاد کنند.

رژیم غذایی سالم برای پیشگیری از سرطان

• کاهش مصرف غذاهای فرآوری‌شده:
  • از مصرف غذاهایی که حاوی روغن‌های گیاهی فرآوری‌شده و چربی‌های اشباع هستند، خودداری کنید.
• افزایش مصرف میوه‌ها و سبزیجات تازه:
  • میوه‌ها و سبزیجات تازه، سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد مغذی هستند که از بدن در برابر آسیب‌های سلولی محافظت می‌کنند.
• تعادل در مصرف چربی‌ها:
  • نسبت مناسب امگا-۳ به امگا-۶ را در رژیم غذایی خود رعایت کنید.

نتیجه‌گیری

اسیدهای چرب ضروری، به‌ویژه امگا-۳، نقش مهمی در کاهش التهاب و محافظت از بدن در برابر سرطان دارند. با این حال، مصرف بیش از حد امگا-۶ و کمبود امگا-۳ می‌تواند خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهد. رعایت یک رژیم غذایی متعادل که شامل منابع غنی از امگا-۳ باشد، می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی و کاهش خطر سرطان کمک کند.

منبع:

• یورونیوز فارسی
• مطالعات منتشر شده در مجله «گات» و سایر منابع علمی