رژیم غذایی کم کربوهیدرات به رژیمی گفته می‌شود که مصرف کربوهیدرات در آن به میزان قابل توجهی محدود می‌شود. تعریف دقیقی از این میزان وجود ندارد، اما به طور کلی رژیم‌های کم کربوهیدرات مصرف کربوهیدرات را به کمتر از ۳۰ درصد از کل کالری دریافتی یا مصرف حداکثر ۱۰۰ گرم در روز محدود می‌کنند.
رژیم‌های کم کربوهیدرات می‌توانند در کاهش وزن موثر باشند، زیرا با کاهش مصرف کربوهیدرات، بدن مجبور می‌شود برای تولید انرژی از چربی‌ها استفاده کند. این امر منجر به کاهش ذخایر چربی بدن و کاهش وزن می‌شود.
علاوه بر کاهش وزن، رژیم‌های کم کربوهیدرات می‌توانند فواید دیگری نیز داشته باشند، از جمله:

بهبود کنترل قند خون
کاهش فشار خون
کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی
بهبود عملکرد مغز

با این حال، رژیم‌های کم کربوهیدرات برای همه افراد مناسب نیستند. افراد مبتلا به دیابت نوع ۱، سنگ کلیه، یا سایر مشکلات پزشکی باید قبل از شروع این رژیم‌ها با پزشک خود مشورت کنند.
در اینجا چند نمونه از غذاهایی که در رژیم‌های کم کربوهیدرات مجاز هستند، آورده شده است:

گوشت
ماهی
تخم مرغ
سبزیجات غیر نشاسته‌ای
آجیل و دانه‌ها
کره
روغن‌های سالم

در اینجا چند نمونه از غذاهایی که باید از رژیم‌های کم کربوهیدرات حذف شوند، آورده شده است:

غلات
حبوبات
میوه‌های شیرین
سبزیجات نشاسته‌ای
محصولات لبنی کم چرب یا بدون چربی
نوشابه‌های شیرین
غذاهای فرآوری شده

اگر فکر می‌کنید رژیم کم کربوهیدرات برای شما مناسب است، قبل از شروع آن با پزشک خود مشورت کنید.