نویسنده:مهرى موسى وند
منبع:روزنامه جوان
متاسفانه هنوز آمارى وجود ندارد که نشان دهد خانواده هاى ایرانى چقدر از درآمدشان را صرف خرید غذاهاى آماده و به اصطلاح فست فود مى کنند. اما اتریشى ها حدود یک سوم درآمدشان را براى خرید غذاهاى آماده خرج مى کنند. دلایل زیادى وجود دارد که این روزها مردم کمتر وقت صرف آشپزى مى کنند. زندگى ما هر روز پرمشغله تر مى شود. مثلا خانواده هایى که همزمان هم زن و هم مرد شاغلند و زنان وقت کافى براى پخت و پز ندارند، افراد زیادى تنها زندگى مى کنند و غذا پختن براى یک نفر برایشان دشوار است. وانگهى برخى غذاهاى آماده یا خیلى گران هستند و یا برعکس بسیار ارزانند و حاوى چربى و نمک زیاد! اگر شما هم وقت و هم انگیزه لازم براى آشپزى ندارید مى توانید توصیه هاى زیر را به کار بگیرید.
چنانچه آشپزخانه خالى باشد تمایل بیشترى براى سفارش غذاهاى آماده خواهید داشت و حتى فکر رفتن و خرید کردن از فروشگاه سرکوچه تان هم آزارتان مى دهد.بهترین کار این است که مواد غذایى بخرید که ماندگارى طولانى داشته و بتوان از ترکیب آنها غذاهاى خوشمزه اى تدارک دید. مثلا:
- سیب زمینى، هویج و پیاز بیشترى بخرید تا بتوانید با آنها سوپ درست کنید.
- مقدار زیادى اسپاگتى، پاستا، ماکارونى و ماکارونى پیچ پیچى و شکل دار بخرید و در خانه ذخیره کنید.
- رب گوجه فرنگى، ذرت کنسروى و سایر سبزیجات کنسروى هم براى پختن بیشتر غذاها لازم است.
- از گوشت هاى کنسروى مانند تن ماهى، ماهى سالمون، ساردین استفاده کنید.
- وجود سوپ هاى آماده در خانه گاهى معجزه مى کند.
- از سبزیجات خشک شده مثل ریحان، گشنیز، نعنا، آویشن و پونه کمک بگیرید.
- همواره در خانه روغن زیتون، روغن کنجد و روغن مایع آفتابگردان و انواع سرکه داشته باشید. با افزودن کمى آبلیمو و سبزیجات به این مواد مى توانید براى سالادتان سس تهیه کنید.
- از انواع خشکبار و آجیل مى توانید به عنوان جایگزین گوشت در خیلى از غذاها استفاده کنید.
* یخچال و فریزر را با مواد سالم پر کنید: سبزى هاى فریز شده بخرید. سیر تازه و زنجبیل و سایر گیاهان مفید را مى توانید در یخچال نگهدارى کنید. نان تا یک هفته در فریزر قابل نگهدارى است. میوه ها گاه تا بیش از یک هفته در یخچال ماندگارى دارند.
چند توصیه براى کمبود وقت

غذاى بیشترى درست کنید: وقتى سس ماکارونى یا پاستا یا سوپ را آماده مى کنید، مواد غذایى خود را دو برابر یا حتى سه برابر کنید. باقیمانده غذا را در فریزر ذخیره کنید تا براى چند دفعه غذایتان آماده باشد. کارهاى بیشترى در آن واحد انجام دهیداگر تعداد کارهایى که در آن واحد انجام مى دهید را دو برابر کنید، کارهایتان سریع تر پیش مى رود. مثلا وقتى سس ماکارونى تان را درست مى کنید، ماکارونى را در قابلمه ریخته و بگذارید بپزد.
غذاهاى ساده درست کنید: پختن غذاهاى یک قابلمه اى مثل سوپ، آبگوشت و کتلت سبب مى شود ظرف هاى کمترى بشویید.
از مایکروفر استفاده کنید: پختن و گرم کردن غذاها در مایکروفر بسیار سریع تر از روى اجاق انجام مى گیرد. پس مانده هاى مواد غذایى را دور نریزید: آنها را به درستى ذخیره کنید( فریز کرده یا در یخچال نگه دارید) تا براى دفعه هاى بعد آماده باشد. یک شب قبل غذاى فردا را درست کنید: مى توانید موقع شب که بچه ها خوابیده اند، از همسرتان کمک خواسته و با هم غذاى فردا را آماده کنید.
براى آشپزى انگیزه داشته باشید: بعضى از افراد که تنها زندگى مى کنند دوست ندارند براى خودشان غذا درست کنند. راه هاى زیادى براى ایجاد انگیزه براى آشپزى وجود دارد. این راه ها عبارتند از: هر از چند وقت یک بار دوستانتان را به شام دعوت کنید، به خانه دوستانتان رفته و براى آنها آشپزى کنید. اگر بچه دارید، از آنها در پختن غذاها کمک بگیرید. بیشتر بچه ها از آماده کردن غذا لذت مى برند.
اگر دوست دارید غذاهاى جدید بخورید، از کتاب آشپزى کمک بگیرید.به پولى که با آشپزى پس انداز مى کنید بیندیشید. علاوه بر مسایل مالى، غذاهایى که در خانه پخته شود براى سلامتى شما مفیدتر است تا غذاهاى آماده که از بیرونسفارش مى دهید.