گوشت غاز از ارزش غذایی بالایی برخوردار است و فواید بی‌شماری برای سلامتی انسان دارد. این گوشت علاوه بر طعم خوب، منبعی سرشار از پروتئین و ویتامین‌های مختلف است. با این حال، مصرف آن برای همه افراد مناسب نیست و باید با احتیاط انجام شود.

ارزش غذایی گوشت غاز

• کالری: 294
• چربی کل: 21 گرم
• کلسترول: 97 میلی‌گرم
• سدیم: 72 میلی‌گرم
• پتاسیم: 310 میلی‌گرم
• پروتئین: 25 گرم
• کلسیم: 1٪
• ویتامین B12: 43٪
• آهن: 10٪
• منیزیم: 5٪

طبع گوشت غاز

از نظر طب سنتی، گوشت غاز دارای طبع گرم و خشک است و معمولاً با مصلح‌هایی همچون آب انار، زیره، دارچین، فلفل و زنجبیل مصرف می‌شود.

خواص درمانی گوشت غاز

1. سلامت عضلات: پروتئین موجود در گوشت غاز به رشد و تقویت عضلات کمک کرده و در ترمیم آن‌ها نقش موثری دارد.
2. سلامت استخوان‌ها: وجود فسفر و کلسیم در گوشت غاز باعث تقویت دندان‌ها و استخوان‌ها می‌شود و از بیماری‌هایی نظیر پوکی استخوان جلوگیری می‌کند.
3. انتقال اکسیژن: آهن موجود در گوشت غاز به انتقال اکسیژن در سلول‌ها کمک می‌کند که برای فعالیت‌های روزمره بدن ضروری است.
4. مو و پوست سالم: ویتامین B5 در گوشت غاز به سلامت پوست و جلوگیری از پیری زودرس کمک کرده و از از بین رفتن رنگ موها پیشگیری می‌کند.
5. کاهش کلسترول: مس موجود در این گوشت می‌تواند سطح کلسترول بد را کاهش داده و از بروز بیماری‌های قلبی عروقی جلوگیری کند.
6. تقویت سیستم ایمنی: ویتامین B6 در تقویت سیستم ایمنی بدن نقش موثری دارد و در مقابله با عفونت‌ها کمک‌کننده است.
7. بهبود عملکرد دستگاه گوارش: ویتامین B3 موجود در گوشت غاز، به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و افزایش اشتها کمک می‌کند.
8. تسریع بهبودی زخم‌ها: ریبوفلاوین موجود در گوشت غاز در ترمیم زخم‌ها و بافت‌های آسیب‌دیده موثر است.
9. عملکرد بهتر مغز: روی در تقویت عملکرد انتقال‌دهنده‌های عصبی و بهبود فعالیت‌های ذهنی نقش دارد.
10. کاهش خستگی: ویتامین B12 به رفع ضعف و خستگی کمک کرده و توان کلی بدن را برای فعالیت‌های روزانه افزایش می‌دهد.

مزایای تغذیه‌ای دیگر

• تراکم بالای مواد مغذی: گوشت غاز بدون پوست کالری کمی دارد و منبعی غنی از پروتئین و ویتامین‌ها و مواد معدنی مانند مس، آهن، فسفر و سلنیوم است.
• سلامت قلب: ساختار روغن موجود در گوشت غاز شباهت زیادی به روغن زیتون دارد و برای تقویت سلامت قلب بسیار مناسب است.
• منبع انرژی قوی: چربی و آهن موجود در گوشت غاز انرژی لازم برای بدن را فراهم کرده و بدون افزایش وزن مفرط، توان بدن را حفظ می‌کند.
• خاصیت ضد سرطان: ایمونوگلبولین‌های موجود در گوشت غاز خاصیت ضد سرطانی داشته و به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند.

درمان بیماری‌ها در طب چینی

در طب چینی، گوشت غاز به دلیل داشتن چربی کم و اسیدهای چرب مفید، برای درمان بیماری‌هایی مانند برونشیت، نفریت، آمفیزم و آسم توصیه می‌شود.

اقدامات احتیاطی در مصرف گوشت غاز

• برای کودکان توصیه نمی‌شود، زیرا هضم آن دشوار است.
• افرادی با مزاج گرم باید در مصرف آن دقت کنند.
• مصرف بیش از حد گوشت غاز می‌تواند باعث مشکلات قلبی عروقی و افزایش خطر سرطان شود.

نحوه مصرف و نگهداری گوشت غاز

گوشت غاز می‌تواند به صورت آب‌پز، کبابی یا همراه با ادویه و میوه‌های ترش سرو شود. برای نگهداری، گوشت را به‌طور مناسب فریز کنید و هنگام استفاده از فریزر خارج و در یخچال ذوب کنید تا طعم و کیفیت حفظ شود.

انتخاب گوشت غاز با کیفیت

هنگام خرید، به رنگ تیره گوشت و تازگی پوست دقت کنید و بهتر است آن را از تولیدکنندگان معتبر تهیه کنید.